Puré de sopa de remolacha

¡Un puré de sopa de remolacha es una opción deliciosa y saludable! Aquí tienes una receta fácil para prepararla:

Ingredientes:

• 4 remolachas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
• 1 papa (opcional, para dar más cremosidad), pelada y cortada en cubos
• 1 litro de caldo de verduras (o agua, si prefieres)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de manzana o vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel (opcional)
• Crema agria o yogur natural (para decorar, opcional)
• Hojas de perejil o eneldo fresco (para decorar, opcional)

Instrucciones:

1. Preparar los ingredientes:

   • Lava, pela y corta las remolachas en cubos. Si decides usar papa, haz lo mismo con ella.

2. Sofreír los vegetales:

   • En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que esté suave y transparente, unos 5-7 minutos.
   • Añade el ajo y cocina por 1 minuto más, sin que se dore.

3. Cocinar las verduras:

   • Incorpora las remolachas, la zanahoria, y la papa (si la estás usando). Cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
   • Añade el caldo de verduras o agua suficiente para cubrir las verduras. Si estás usando la hoja de laurel, agrégala también.
   • Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

4. Hacer el puré:

   • Retira la hoja de laurel (si la usaste). Usa una batidora de mano para triturar la sopa hasta obtener una textura suave y cremosa. También puedes transferir la sopa a una licuadora en tandas si no tienes una batidora de mano.
   • Si prefieres una textura aún más suave, puedes colar la sopa con un colador fino.

5. Sazonar y ajustar:

   • Añade el vinagre de manzana o balsámico, y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Revuelve bien para combinar.

6. Servir:

   • Sirve caliente, decorada con un poco de crema agria o yogur natural si lo deseas, y unas hojas frescas de perejil o eneldo.

¡Listo! Ahora tienes una sopa de remolacha cremosa y sabrosa que es perfecta para un almuerzo ligero o una cena reconfortante. ¡Espero que te guste!