Pfannkuchen mit Räucherlachsfüllung sind ein delikates und elegantes Gericht, das sich sowohl für besondere Anlässe als auch für ein köstliches Frühstück oder Brunch eignet. Hier ist ein einfaches Rezept, das du ausprobieren kannst:
Zutaten:
Für die Pfannkuchen:
- 200 g Mehl
- 2 Eier
- 300 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 2 Esslöffel geschmolzene Butter oder Öl (plus etwas mehr zum Braten)
Für die Füllung:
- 200 g Räucherlachs, in Streifen geschnitten
- 150 g Frischkäse (z.B. Kräuterfrischkäse oder Natur)
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel frischer Dill oder 1/2 Teelöffel getrockneter Dill
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Zum Garnieren:
- Frischer Dill oder Schnittlauch
- Zitronenscheiben
- Ein kleiner Salat (optional)
Zubereitung:
1. Pfannkuchen vorbereiten:
- Teig zubereiten: Mehl, Eier, Milch und eine Prise Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die Mischung gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die geschmolzene Butter oder das Öl einrühren.
- Teig ruhen lassen: Den Teig etwa 15-30 Minuten ruhen lassen, damit er etwas dicker wird.
- Pfanne erhitzen: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl oder Butter hinzufügen.
- Pfannkuchen braten: Eine kleine Menge Teig in die heiße Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Den Pfannkuchen etwa 1-2 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Dann umdrehen und weitere 1-2 Minuten backen. Den Pfannkuchen auf einem Teller warm halten. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
2. Füllung vorbereiten:
- Frischkäse-Mischung: Den Frischkäse in einer Schüssel mit Zitronensaft, frischem Dill (oder getrocknetem Dill) und der gewürfelten roten Zwiebel vermengen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Räucherlachs vorbereiten: Den Räucherlachs in Streifen schneiden.
3. Pfannkuchen füllen:
- Pfannkuchen bestreichen: Jeden Pfannkuchen mit der Frischkäse-Mischung gleichmäßig bestreichen.
- Lachs hinzufügen: Einige Streifen Räucherlachs auf die Frischkäse-Mischung legen.
- Pfannkuchen rollen: Die Pfannkuchen aufrollen oder zusammenklappen, je nach Vorliebe.
4. Anrichten:
- Pfannkuchen anrichten: Die gefüllten Pfannkuchen auf Tellern anrichten.
- Garnieren: Mit frischem Dill oder Schnittlauch garnieren und nach Belieben mit Zitronenscheiben servieren. Ein kleiner Salat kann optional dazu gereicht werden.
Tipps:
- Variation: Du kannst die Füllung nach Belieben variieren, z.B. durch Hinzufügen von Kapern, Avocado oder gehackten Kräutern.
- Vorbereitung: Die Pfannkuchen können im Voraus zubereitet und warm gehalten werden. Die Füllung sollte erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um die Frische zu bewahren.
Guten Appetit!
